An toàn vệ sinh thực phẩm là gì?
An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) là khái niệm chỉ các điều kiện và biện pháp cần thiết trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm – từ sản xuất, chế biến, vận chuyển, lưu trữ đến tiêu dùng – nhằm đảm bảo thực phẩm không gây hại cho sức khỏe con người.
Trong bối cảnh hội nhập, việc kiểm soát ATVSTP ngày càng trở nên quan trọng. Đây không chỉ là yêu cầu bắt buộc theo pháp luật mà còn là trách nhiệm xã hội của mỗi cá nhân, doanh nghiệp và tổ chức.
Tại sao an toàn vệ sinh thực phẩm lại quan trọng?
Bảo vệ sức khỏe con người
Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi năm có khoảng 600 triệu người trên thế giới mắc bệnh do thực phẩm không an toàn. Tại Việt Nam, các vụ ngộ độc tập thể vẫn diễn ra, chủ yếu do thực phẩm ôi thiu, nhiễm khuẩn hoặc dùng phụ gia không rõ nguồn gốc.
Việc thực hiện tốt ATVSTP sẽ giúp ngăn ngừa hiệu quả các bệnh như:
- Ngộ độc cấp tính
- Viêm gan A, E
- Rối loạn tiêu hóa
- Nhiễm khuẩn đường ruột
Vai trò trong kinh tế và thương mại
- Thực phẩm sạch và an toàn làm tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp.
- Tăng uy tín trên thị trường nội địa và xuất khẩu.
- Giảm thiểu chi phí y tế xã hội do bệnh truyền qua thực phẩm.
5 nguyên tắc vàng đảm bảo an toàn thực phẩm
1. Giữ gìn vệ sinh cá nhân và môi trường chế biến
- Luôn rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm.
- Bếp ăn phải luôn sạch sẽ, khô ráo, thoáng khí.
2. Phân biệt thực phẩm sống và chín
- Không dùng chung dụng cụ hoặc bề mặt chế biến cho thực phẩm sống và chín.
- Bảo quản riêng biệt trong tủ lạnh.
3. Nấu chín kỹ thực phẩm
- Thực phẩm cần được nấu chín đến nhiệt độ từ 75°C trở lên.
- Đặc biệt là thịt, hải sản, trứng và sữa.
4. Bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ
- Giữ lạnh ở 0–5°C.
- Giữ nóng ở >60°C.
- Không tái sử dụng thức ăn đã để ngoài không khí quá 2 giờ.
5. Sử dụng nguyên liệu và nước sạch
- Nước dùng trong chế biến phải đạt chuẩn.
- Lựa chọn nhà cung cấp có giấy chứng nhận ATVSTP.
Các tổ chức uy tín bảo vệ an toàn thực phẩm
1. Sở An Toàn Thực Phẩm TP.HCM
Là cơ quan chuyên trách đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam về lĩnh vực ATVSTP, trực thuộc UBND TP.HCM. Sở có chức năng kiểm tra, giám sát, xử lý vi phạm và hướng dẫn doanh nghiệp thực hiện đúng các quy định về ATVSTP.
Năm 2024, theo báo cáo chính thức, Sở đã tổ chức hơn 1.200 đợt thanh tra, xử phạt hơn 64 cơ sở vi phạm, tổng số tiền phạt vượt 812 triệu đồng.
👉 Trang chính thức: sattp.hochiminhcity.gov.vn
2. Công Ty TNHH Tiêu Chuẩn Chất Lượng Việt Nam (QCVN)
Là đơn vị cung cấp dịch vụ tư vấn, kiểm nghiệm, cấp giấy phép và đào tạo liên quan đến chất lượng thực phẩm.
- Hỗ trợ doanh nghiệp đăng ký Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATVSTP
- Tư vấn theo Luật An toàn thực phẩm 2010
- Đào tạo HACCP, ISO 22000, GMP…
👉 Website: atvstp.org.vn
Người tiêu dùng cần làm gì để bảo vệ bản thân?
- Mua thực phẩm từ nơi uy tín, có dấu kiểm định hoặc chứng nhận an toàn.
- Ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng: OCOP, VietGAP, hữu cơ.
- Tránh mua hàng trôi nổi, giá rẻ bất thường.
- Không tái sử dụng dầu ăn hoặc hâm lại thực phẩm quá nhiều lần.
Kết luận
Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ bảo vệ chính bản thân bạn mà còn góp phần xây dựng một xã hội khỏe mạnh, bền vững. Đừng đợi đến khi sự cố xảy ra mới quan tâm đến bữa ăn hàng ngày. Hãy hành động từ hôm nay, từ chính những lựa chọn thực phẩm đầu tiên!
